Beijing, Gatra.com - Dua restoran merek Pizza Hut di Beijing diselidiki atas skandal makanan, Rabu (20/7/2022). Skandal itu terungkap setelah penyelidikan investigatif media mengungkapkan kedua restoran itu menjual makanan kadaluarsa dan menggunakan minyak goreng selama 10 hari.
Ini bukan pertama kalinya Pizza Hut terseret skandal makanan. Pada bulan Maret tahun ini, salah satu restorannya di Beijing mendapat sanksi biro pengawasan pasar lokal setelah beberapa bahan yang digunakan ditemukan melebihi umur simpannya.
Petugas dari biro pengawasan pasar distrik Fengtai dan Haidian di Beijing mengunjungi dua toko tersebut pada hari Rabu, setelah laporan investigasi dari The Beijing News menjadi perbincangan di media sosial China. Kedua restoran telah ditutup untuk perbaikan.
The Beijing News mengatakan wartawannya telah menerima banyak informasi dari karyawan Pizza Hut atas masalah keamanan makanannya sejak tahun lalu. Wartawan Beijing News kemudian melamar pekerjaan di dua toko tersebut untuk melakukan penyelidikan rahasia dari akhir Juni hingga awal Juli.
Menurut penyelidikan, dua restoran Pizza Hut di Beijing - Hexie Square di Fengtai dan Weigongcun di Haidian - memiliki berbagai masalah keamanan pangan.
Selama bekerja, para wartawan menemukan bahwa merusak label pada tanggal kedaluwarsa makanan adalah sesuatu yang terjadi setiap hari. Karena "pekerjaan rahasia" dilakukan oleh staf manajemen restoran, sulit bagi karyawan biasa untuk campur tangan dengan cara apa pun seperti dilaporkan laman Global Times (20/7/2022).
Entah itu topping pizza steak, lobster atau sosis, nasi dan mie untuk nasi goreng dan pasta, atau bahkan teh dan lemon untuk minuman, tidak ada yang dibuang pada waktu yang ditentukan. Bahan-bahan ini masih disajikan kepada pelanggan setelah label tanggal kedaluwarsa diubah.
"Kami diperiksa hanya beberapa hari yang lalu, jadi tidak akan ada pemeriksaan lagi hari ini," kata seorang karyawan veteran kepada wartawan yang menyamar, mengatakan bahwa mengubah label kedaluwarsa makanan adalah aturan diam-diam di restoran.
Selain itu, terlepas dari kenyataan bahwa karyawan Pizza Hut di restoran Beijing akan menggunakan pengukur minyak sederhana untuk memeriksa kualitas minyak goreng dan mereka diharuskan untuk memeriksa minyak goreng setiap hari dan mengganti minyak jika ada kelainan, penyelidikan rahasia menemukan minyak itu digunakan untuk memasak di dapur selama hampir seminggu, sampai minyak yang semula bening berubah warna menjadi hampir seperti tinta.
Bahkan ketika nilai deteksi minyak ditemukan di atas batas, manajer restoran mengabaikannya dan meminta anggota stafnya untuk menyaring minyak dan menggunakannya lagi. Setidaknya minyak digunakan selama 10 hari penuh baru manajemen restoran akan memberikan perintah untuk mengganti minyak.
Reporter itu kemudian mengambil sampel minyak yang digunakan di restoran Hexie Square milik Pizza Hut dan mengirimkannya ke lembaga pengujian makanan. Setelah pengujian, nilai asam minyak ini hampir dua kali lipat menjadi 9,6 mg/g, sedangkan negara menetapkan bahwa nilai asam minyak nabati tidak boleh melebihi 5 mg/g.
Restoran Pizza Hut Hexie Square ditemukan oleh Biro Pengawasan Pasar Fengtai pada hari Rabu karena penggunaan ilegal makanan kadaluwarsa dan sanitasi yang buruk. Biro pengawasan pasar telah mengorganisir perusahaan pengujian pihak ketiga untuk melakukan tes spot pada minyak goreng, sosis, lobster, dan bahan lainnya.
Restoran itu disita untuk keuntungan ilegal dan didenda 50.000 yuan ($7397) pada bulan Maret oleh administrasi pengawasan pasar distrik karena menggunakan makanan kadaluwarsa.
Pizza Hut membuka restoran pertamanya di ibu kota China, Beijing pada tahun 1990. Hingga akhir Maret 2022, jaringan outlet Pizza Hut lebih dari 2.600 restoran di lebih dari 600 kota di daratan China.
Pizza Hut dan merek rantai makanan cepat saji populer lainnya, Kentucky Fried Chicken (KFC), dimiliki oleh Yum China Holdings, yang merupakan bagian dari perusahaan makanan cepat saji Yum!. Perusahaan menyatakan di situs webnya bahwa "keamanan dan kualitas pangan adalah prioritas utama Yum China."
Peraturan keamanan pangan Yum China sebenarnya sangat rinci dan ketat, kata seorang staf manajemen yang meninggalkan perusahaan baru-baru ini kepada The Beijing News. "Namun, perusahaan akan memberikan tekanan kepada manajer restoran dalam hal keuntungan dan biaya, dan manajer ini hanya dapat memilih untuk mengambil risiko untuk mengendalikan kerugian dan memaksimalkan keuntungan."
