Riyadh, Gatra.com - Kurma adalah simbol ikonik Arab Saudi. Buah tersebut merupakan bagian integral dari keramahtamahan Kerajaan Saudi karena kurma dan kopi Arab selalu ditawarkan di rumah, di kantor, dan di segala jenis acara.
Tak heran jika saat bulan suci Ramadan, kurma menjadi makanan pokok di meja buka puasa. Dengan lebih dari 200 varietas untuk dipilih, kurma hadir dalam berbagai rasa, tekstur, warna, dan tingkat kemanisan.
Arabnews, Ahad (2/4) melaporkan, selain di konsumsi sendiri, kurma disajikan dalam berbagai bentuk. Ada berupa isian kue mamool tradisional yang populer, pemanis alami untuk minuman dan makanan penutup, dan hiasan untuk salad, di antara kegunaan lainnya. Memilih varietas yang tepat akan memastikan pengalaman gastronomi yang ajaib.
Pentingnya kurma juga terkait dengan keyakinan bahwa Nabi Muhammad berbuka puasa dengan buah tersebut, sehingga makan kurma di bulan suci Ramadan adalah tradisi yang telah diikuti umat Islam selama berabad-abad.
Baca Juga: Fakta Kurma dan Manfaatnya
Khaled Al-Ramadan, seorang insinyur mesin, yang mendedikasikan seluruh waktu luangnya untuk bisnis kurmanya, yakni Kurma Kahraman, di Provinsi Timur.
“Saya lahir di Al-Ahsa dan saya selalu dikelilingi pohon palem. Karena kecintaan pada sejarah pertanian dan hobi saya sendiri, saya memulai bisnis saya,” katanya.
Kurma Ajwa, yang dianggap sebagai salah satu kurma termahal di Kerajaan Saudi, diproduksi terutama di Madinah, kota suci kedua di Arab Saudi. Dijuluki 'kurma suci', Ajwa hitam atau coklat tua memiliki rasa yang berbeda.
Al-Ramadan menambahkan bahwa dia telah berkenalan dengan banyak orang di bisnis kurma, dan pekerjaannya dia hargai.
“Kurma tersedia di mana-mana, bahkan di toko bahan makanan. Ada tanggal yang ditandai dengan harga serendah mungkin, SR2-3 ($0,5) per kilo. Tapi orang yang bisa menghasilkan produk yang indah dan mewah patut diapresiasi dan didukung… kita harus membeli darinya dan memasarkan hasil produksinya,” katanya.
Jenis kurma favorit bulan Ramadan adalah kurma Raziz. Kurma Raziz biasanya disajikan dengan tetes tebu dan wijen dalam hidangan tradisional bernama safsif.
Baca Juga: Jangan Berlebihan Konsumsi Kurma, Ini Bahayanya
“Pakar otentik mana pun juga akan memberi tahu Anda bahwa teman terbaik di luar sana adalah Raziz. Ini memiliki nilai gizi dan rasa yang luar biasa, meski tinggi gula,” katanya.
Al-Ramadan mengatakan kepada Arab News mengenai empat varietas kurma Ramadan yang paling populer di Kerajaan.
Ajwa: Kurma Ajwa, dianggap sebagai salah satu yang termahal di Kerajaan, diproduksi terutama di Madinah, kota suci kedua di Arab Saudi.
Dijuluki "kurma suci", Ajwa hitam atau coklat tua memiliki profil rasa yang berbeda. Ini sedikit manis dan buah dengan tekstur seperti buah prune dan kaya akan vitamin.
Khalas: Kurma Khalas juga dianggap sebagai salah satu varietas premium Kerajaan. Kurma ini berwarna coklat tua berbentuk oval dengan rasa karamel mentega yang manis.
“Khalas paling terkenal dikaitkan dengan wilayah Timur di Arab Saudi. Al-Ahsa cenderung menghasilkan kuantitas dan kualitas kurma Khalas tertinggi. Anda pasti akan menemukan kurma Khalas di setiap pertemuan sosial di GCC, khususnya di Arab Saudi dan UEA,” katanya.
Sokari: Al-Ramadan merekomendasikan kurma Sokari yang banyak dicari untuk rasa karamel yang manis. Rasanya dianggap sebagai sumber serat yang bagus dan cocok bagi mereka dengan kondisi jantung tidak normal.
“Kata 'Sokari' terdengar seperti 'gula' dalam bahasa Arab. Artinya 'yang manis,' katanya.
Varietas ini populer di wilayah tersebut dan buahnya sering disebut sebagai 'kurma kerajaan',” tambah Al-Ramadan.
Segai: Segai adalah kurma dua warna yang memiliki tekstur berbeda: Satu bagian kurma lembut dan bagian lainnya kering dan renyah. Rasanya mirip dengan gula merah.
